Добавить параметр --exclude tar -rvf 1.tar /home/catalog1/ --exclude='file1.log' или tar -rvf 1.tar /home/catalog1/ --exclude='*.log' или исключить определенные каталоги или файлы (несколько) tar -rvf 1.tar /home/catalog1/ --exclude='/home/catalog1/123' --exclude='/home/catalog1/234' Другие опции tar…